feb 252014
 

Groene Asperges met Pasta

Groene Asperges met Pasta – Groene Asperges klaarmaken is niet moeilijk en kost zeker niet veel tijd. Waarom niet een lekker, gezond hoofdgerecht maken met groene asperges met pasta, verse zalm, bosui en verse zalm?

Groene Asperges met Pasta Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 250 gram pasta naar eigen keus
  • 500 gram groene asperges
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 3 bosuien
  • 1 limoen
  • 250 gram verse zalmfilet
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 dl. vis- of kruidenbouillon, gemaakt van een blokje of tablet
  • zout en peper naar eigen smaak
  • 2 dl. crème fraîche
  • 2 eetlepels verse basilicum in reepjes gesneden

Groene Asperges met Pasta Recept

  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar tot gaar, volgens de verpakking. Meestal zal dit zijn ergens tussen de 6 en 10 minuten
  • Snijd de onderkantjes van de groene asperges af, ongeveer 2 centimeter
  • Was de asperges en snijd deze in stukjes van ongeveer drie tot vier centimeter. Het mooiste is schuin snijden
  • Maak de bosuien schoon en snijd deze in dunne ringetjes
  • Boen de limoen schoon, rasp de groene schil eraf en pers de limoen 
  • Snijd de zalmfilet in stukjes
  • Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de asperges met de bosui voor ongeveer twee minuten op matig hoog vuur
  • Voeg de geraspte limoenschil met het limoensap en de bouillon erdoor en voeg de blokjes zalm toe
  • Bak de groene asperges en de zalm in nog in ongeveer drie minuten gaar, waarbij het vuur veel lager is gezet
  • Laat het vocht verdampen, en dus… de smaken goed intrekken
  • Voeg naar eigen smaak zout en peper toe
  • Giet de pasta af en roer er de crème fraîche en eventueel wat  zout en peper door
  • Schep de pasta in de borden, verdeel er het mengsel van de asperges en de zalm hierover uit en bestrooi de groene asperges met zalm, met wat fijngesneden basilicum en de geraspte Parmezaanse kaas

Groene Asperges met Pasta Tips